ホームベーカリーの普及につれ、あんぱんを手作りしている人がたくさんいます。
餡の種類や甘さを自分で調整することができたり、好きな形につくることができるので、
主婦を中心に大人気なのです。
ホームベーカリーでは生地作りまでの工程を行い、40～50gずつ分けたら餡を
包んでいきます。
餡は生地と同じくらいの硬さか、ちょっと硬いくらいにし、40gくらいずつ丸めておくと
包みやすいようです。
餡を包むとき、手に餡や粉がついてしまいそのまま閉じ部分の生地をさわると、
うまく閉じる事ができなくなるので注意した方がよいのです。
皮が均一になるように包むのがポイントで、生地を引っ張ったりすると
破けてしまうこともあるので、やさしく包んでいき、最後に上から軽く
押さえておくと空洞ができにくくなります。
包み終わったら1時間発酵させ、表面にとき卵を塗ったらゴマなどでトッピングし、
180℃のオーブンで10分焼いて手作りあんぱんのできあがりです。
いろんな餡のあんぱんをつくってみたり、お子さんなどと一緒に作る楽しさと、
焼きあがったときのうれしさでさらにおいしく感じます。